怎样做麻辣香肠

做麻辣香肠需要准备以下材料：猪肉1500克、盐50克、味精50克、生姜适量、大葱适量、红辣椒适量、花椒粉适量、八角粉适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量。

步骤如下：

1. 准备好猪肉，去皮去筋，切成小块，备用。

2. 香料处理：生姜和大葱洗净切片，红辣椒去籽，切成细末。

3. 把猪肉装入大碗，加入盐、味精、香料、糖、花椒粉、八角粉、生抽、老抽、酱油、料酒，拌匀，腌制一夜。

4. 第二天，用电饭煲煮沸开水，放入腌好的猪肉，大火煮15分钟，捞出晾凉。

5. 把晾凉的肉放到绞肉机中，绞成馅，再加入红辣椒末拌匀。

6. 把猪肠泡水，用清水冲洗干净，拴紧一端，向里挤一点空气，再拴紧另一端。

7. 用绞肉机把馅料装入猪肠中，每隔一段距离，扭紧一下猪肠，把香肠分隔开。

8. 香肠晾干1-2天，放在阴凉、通风干燥处。

9. 用刀切开食用即可。

以上就是制作麻辣香肠的详细步骤，希望对您有所帮助。

做麻辣香肠需要准备辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖、生姜、大葱、肉末、草菇等食材。具体步骤如下：

1. 将肉末放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 生姜去皮，切末；大葱切成葱花；草菇切成小块备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末煸炒至变色。

4. 加入生姜末、葱花、草菇继续煸炒。

5. 倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、适量糖和盐，翻炒均匀。

6. 加入少量清水，翻炒至肉末均匀吸收香料。

7. 关火后，将炒好的馅料倒入肠衣中。

8. 将香肠晾干，备用。

9. 热锅冷油，放入香肠煎炸，炸至表面金黄，即可享用。

注意事项：

1. 肉末要选用瘦肉，肥肉要切去。

2. 辣度可根据个人口味调整。

3. 香肠晾干时间越长越好，可以保证口感和质量。

4. 煎炸时火候要掌握好，过火会糊掉，不熟则口感不佳。