川味香肠怎么弄好吃

川味香肠最好的做法是先将瘦肉和肥肉按照比例混合，加入适量盐、十三香等调料，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，拌匀后放入冰箱腌制一晚上。第二天取出来，将混合好的糯米粉和水搅拌均匀，将腌制好的肉剁成肉末，和糯米粉混合后搓成合适大小的香肠，再用锅煮或者蒸煮，最后晾干或者放入油锅煎炸即可。这样做出来的川味香肠口感香辣可口，外酥里嫩，非常美味。

川味香肠是四川特色小吃之一，制作方法有很多，以下是一种常见的制作方法：

1.准备材料：500克猪肉、150克猪油、50克糯米、100克辣椒粉、50克花椒粉、适量盐、白糖、醪糟、味精、姜蒜末。

2.将猪肉、猪油切成小块，在砂锅内加水，放入猪肉和猪油，大火煮开后转小火煮至猪肉变色。

3.将糯米放在砂锅内，继续煮20分钟左右，直到糯米煮烂。

4.将煮熟的猪肉、猪油和糯米取出，用刀剁成细细的肉丝，再加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、醪糟、味精、姜蒜末拌匀。

5.将拌好的馅料装入肠衣中，用细线串好。

6.将串好的川味香肠放入开水中煮熟，约10~15分钟左右。

7.取出晾凉，或晒干备用。

注：制作过程中，根据自己的口味适量添加辣椒和花椒，还可以根据需要加入其他调味料，如葱末、酱油等。

制作好的川味香肠食用方便，可以直接食用或加热煮熟后食用。口感鲜美，香辣可口，是一道美味的下酒菜。