怎么做川味香肠

做川味香肠需要准备以下材料：猪肉肉背、肥瘦相间的猪肉、葱姜蒜、花椒粉、干辣椒粉、白糖、盐、料酒、五香粉、肉桂粉、色拉油、肠衣。

1.将猪肉肉背和猪肉切成细丁状，加入葱姜蒜末、五香粉、肉桂粉、花椒粉、干辣椒粉、白糖、盐、料酒和色拉油，搅拌均匀腌制半个小时以上。

2.将腌制好的肉丁放入肠衣中，并将肠衣分成适当的长度，用细线捆紧两端。

3.将捆好的肠衣放入开水中，煮约10分钟，捞出晾凉。

4.晾凉后，用刀切成适当的大小，再在表面划几刀，放入锅中煎炸至金黄色即可。

这样做出的川味香肠口感鲜美，味道辛香辣，适合作为下酒菜或配餐食用。

做川味香肠的步骤如下：

1.选材：需要准备半斤猪肉末、适量的肥肉、适量的泡椒、适量的花椒粉、适量的辣椒粉、适量的盐、适量的糖、适量的酒。

2.搅拌：将猪肉末和肥肉搅拌均匀，加入泡椒、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、酒继续搅拌。

3.腌制：将搅拌好的馅料放入保鲜袋中，腌制4-6小时。

4.填充：将腌制好的馅料填充到肠衣中，填充时要注意不要过于紧实，留出一些空隙。

5.晾晒：将填充好的肠衣晾晒2-3天，使其表面稍微干燥。

6.蒸煮：将晾晒好的肠衣放入蒸锅中蒸煮30-40分钟即可。

7.食用：将蒸煮好的川味香肠切成小块，可以烤着吃或者直接煮熟食用。

川味香肠的味道十分浓郁，配上白酒一起食用尤为美味。